[菜市場上菜系列-蓮藕]
今天又做蓮藕。可能大家對蓮藕有些陌生，不知道應該怎麼處理這個食材。其實蓮藕的做法有很多變化，可以做成日式燉煮、涼拌或者燉湯，風味與口感隨著做法的不同可以有很多種呈現方式。日式燉煮與涼拌的做法之前跟大家分享過了，今天跟大家分享蓮藕燉湯的超簡單作法。如果怕蓮藕切片後變黑，可以切片後立刻丟進熱水裡加醋煮一下，撈起後就可以燉湯或者做成涼拌。
節省瓦斯和時間，我這次是用壓力鍋煮的，其實用電鍋燉煮也可以，只要事先將排骨用滾水燙過洗淨，煮出來的蓮藕排骨湯非常清爽而且帶有淡淡粉紅色，排骨的香味也煮進了蓮藕裡，非常好吃簡易。